14 Кві

Екологи знайшли в лисичках завищені рівні шкідливих для здоров’я металів

Екологи знайшли в лисичках завищені рівні шкідливих для здоров’я металів

Екологи знайшли в лисичках завищені рівні шкідливих для здоров'я металівЕкологи зазначають, що багато їстівних грибів, що проростають навіть на незабрудненій території, спеціально адаптовані для поглинання хімічних елементів з мінеральних частинок з грунту. У такому випадку споживання в їжу грибів з наявністю металів небезпечно для організму.

Іспанські біологи Університету Кастілья-Ла-Манча провели аналіз вмісту важких металів у 12 видах грибів, зібраних на незаражених природних територіях, і встановили, що найбільше свинцю і неодиму знаходиться в лисичках.

Експерти розглянули наявність в ста зразках лісових грибів свинцю, неодиму, торію та урану за допомогою флуоресцентної спектрометрії – техніки ідентифікації речовин завдяки рентгенівським променям. У всіх вивчених видах є значні кількості чотирьох металів, але існують відмінності в здатності накопичувати такі елементи в залежності від виду гриба, говорять дослідники. За словами лікарів, важкі метали в грибах мають токсичний вплив на людське здоров’я. Найвищі показники неодиму – 7,1 мкг/г і свинцю – 4,86 ​​мкг/г виявлені в лисичках – грибах, широко використовуваних в європейській кухні. Лисички ростуть в тіні дубів і таким чином мають прямий контакт з мінеральними частинками грунту.

Завищені рівні торію та урану знайдені в лжеопеньках сірчано-жовтих – отруйні гриби, які ростуть на впалих стовбурах дерев і навпаки ізольовані від дії мінеральних грунтових речовин. Вчені не виявили істотних відмінностей в наявності металів при порівнянні місць збору грибів. Єдине виключення – метал торій, який накопичувався в більшій мірі в тих грибах, які росли на деревах, наприклад в огнівки. Екологи зазначають, що багато їстівних грибів, що проростають навіть на незабрудненій території, спеціально адаптовані для поглинання хімічних елементів з мінеральних частинок грунту. У такому випадку споживання в їжу грибів з наявністю металів небезпечно для організму.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *